ดร.ศรินญา  สังขสัญญา อาจารย์สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ในฐานะนักวิจัย กล่าวว่า จันทน์เทศเป็นผลไม้ที่มีแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ ทั้งสารประกอบฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ เทอร์พีนและอนุพันธ์ ส่งผลโดยตรงต่อความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและห่างไกลจากโรคประกอบกับตลาดอาหารสุขภาพในปัจจุบันจำเป็นต้องลดพลังงานลดน้ำตาลเพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงได้ศึกษาวิจัยและทำเป็นผลิตภัณฑ์ ‘น้ำจันทน์เทศพร้อมดื่ม’ โดยใช้ส่วนเหลือของเนื้อผลจากภาคอุตสาหกรรมที่ได้จากการแยกเอารกและ เมล็ดออก และยังได้ใช้เปลือกจันทร์เทศที่เหลือ นำกลับมาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์