คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี สืบสานภูมิปัญญากะละแมชาวมอญ เรียนรู้วิถีชุมชน สู่การยกระดับอัตลักษณ์และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์

13 สิงหาคม 2569 คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “สืบสานภูมิปัญญากะละแมชาวมอญสู่การยกระดับอัตลักษณ์และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชน” เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาเกิดการเรียนรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่นและมีประสบการณ์ตรงจากชุมชน ตลอดจนร่วมสืบสานวัฒนธรรมการทำขนมกะละแมของชาวไทยเชื้อสายมอญ และนำองค์ความรู้ไปต่อยอดสู่แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนให้มีอัตลักษณ์และสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างเหมาะสม ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง ทุ่งนามอญ อำเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี

โดยนักศึกษาได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ผ่านการบรรยายหัวข้อ “ประวัติและขั้นตอนของการทำกะละแมชาวมอญ” และกิจกรรมปฏิบัติการ “การทำขนมกะละแมชาวมอญ” ถ่ายทอดองค์ความรู้โดย คุณธัณยจิรา องอาจอุดมรัตน์ ประธานศูนย์เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรมและเศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง ทุ่งนามอญ ซึ่งได้นำความรู้ ประสบการณ์ และภูมิปัญญาจากชุมชนมาถ่ายทอดให้แก่นักศึกษาอย่างใกล้ชิด การเรียนรู้ในครั้งนี้เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ทำความเข้าใจตั้งแต่ประวัติความเป็นมา ความสำคัญทางวัฒนธรรม วัตถุดิบ ตลอดจนขั้นตอนและกรรมวิธีการทำกะละแมแบบวิถีมอญ โดยเน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง ทำให้นักศึกษาเห็นคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่นและเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชุมชนได้อย่างเป็นรูปธรรม

นอกจากนี้ กิจกรรมยังมุ่งสร้างมุมมองให้นักศึกษาสามารถนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาประยุกต์ใช้ร่วมกับภูมิปัญญาดั้งเดิม เพื่อหาแนวทางในการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนให้มีความโดดเด่น สะท้อนอัตลักษณ์ของชาวมอญ และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์และคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่นไว้

โครงการดังกล่าวสะท้อนบทบาทของคณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี ในการจัดการเรียนรู้ที่ส่งเสริมการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง และพัฒนาทักษะของนักศึกษาให้สามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างคุณค่าให้กับชุมชน อันเป็นส่วนหนึ่งของการอนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นให้สามารถดำรงอยู่และพัฒนาไปพร้อมกับบริบทของสังคมในอนาคต

สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)

• SDG 4 การศึกษาที่เท่าเทียม (ข้อย่อยที่ 4.3) กิจกรรมส่งเสริมการศึกษานอกสถานที่
• SDG 11 เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน (ข้อย่อยที่ 11.2) การสนับสนุนด้านศิลปะและมรดกทางวัฒนธรรมของชุมชนไทยเชื้อสายมอญ

ภาพ ข่าว และเผยแพร่โดย : งานประชาสัมพันธ์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร