คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี ร่วมสืบสานวัฒนธรรมการทำข้าวเหนียวแดงมอญ สู่การอนุรักษ์และพัฒนาอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “สืบสานการทำขนมข้าวเหนียวแดงของชาวไทยเชื้อสายมอญ จังหวัดปทุมธานี” เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม 2568 ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง ทุ่งนามอญ อำเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี โดยมี คุณธัณย์จิรา องอาจอุดมรัตน์ ประธานศูนย์เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรมและเศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้

โครงการนี้จัดขึ้นเพื่ออนุรักษ์และสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร โดยเน้นการเรียนรู้กระบวนการทำ ข้าวเหนียวแดง ซึ่งเป็นขนมโบราณของชาวไทยเชื้อสายมอญที่มีความสำคัญในงานประเพณี เช่น วันสงกรานต์ และวันตรุษไทย การทำข้าวเหนียวแดงมอญใช้กรรมวิธีดั้งเดิม คือการกวนข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลจนเข้ากันเป็นเนื้อเหนียวข้น มีสีแดงสวยงาม ปิดจบด้วยการโรยงาคั่ว สื่อถึงความเป็นสิริมงคล และถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากการเรียนรู้วิธีทำขนมแล้ว นักศึกษายังได้ฝึกทักษะด้าน การต่อยอดเชิงพาณิชย์ เพื่อนำองค์ความรู้มาประยุกต์ใช้กับการเรียนและสร้างโอกาสทางอาชีพ อันเป็นการเชื่อมโยงภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการพัฒนาเชิงเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมที่ยั่งยืน

การดำเนินงานในครั้งนี้ สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ได้แก่ SDG 4 การศึกษาที่เท่าเทียม (ข้อย่อยที่ 4.4) เพิ่มทักษะอาชีพและการประกอบการให้แก่นักศึกษา (ข้อย่อยที่ 4.7) ส่งเสริมการเรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นและการพัฒนาที่ยั่งยืนผ่านการลงพื้นที่จริง SDG 8 การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ (ข้อย่อยที่ 8.3) ส่งเสริมกิจการขนาดเล็กและการประกอบการโดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น (ข้อย่อยที่ 8.9) สนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารพื้นถิ่นอย่างยั่งยืน SDG 11 เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน (ข้อย่อยที่ 11.2) บันทึกและอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมของชุมชนไทยเชื้อสายมอญ SDG 12 การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน (ข้อย่อยที่ 12.2) ส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิภาพ (ข้อย่อยที่ 12.8) สร้างความรู้ความเข้าใจเรื่องการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน ผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติจริง

กิจกรรมดังกล่าวไม่เพียงช่วยให้นักศึกษาและชุมชนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ แต่ยังเป็นการ เสริมสร้างอัตลักษณ์ท้องถิ่น ควบคู่กับการสร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจ ผ่านการยกระดับวัฒนธรรมอาหารไทยเชื้อสายมอญ ให้สามารถสืบสานต่อไปได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน

ภาพ ข่าว และเผยแพร่โดย : งานประชาสัมพันธ์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร