คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี สืบสานภูมิปัญญาเมี่ยงบัวหลวง สู่การเรียนรู้และพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

ฝ่ายพัฒนานักศึกษา คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “สืบสานการทำเมี่ยงบัวหลวง จังหวัดปทุมธานี” เมื่อวันที่ 2 สิงหาคม 2567 ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง ตำบลทุ่งนามอญ อำเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี โดยได้รับเกียรติจาก คุณธัณย์จิรา องอาจอุดมรัตน์ ประธานศูนย์เรียนรู้ศิลปวัฒนธรรมและเศรษฐกิจพอเพียงวิถีมอญบ้านบ่อทอง เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้แก่นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

กิจกรรมดังกล่าวมุ่งเน้นให้นักศึกษาได้ลงพื้นที่เรียนรู้และปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการทำ “เมี่ยงบัวหลวง” ซึ่งถือเป็นอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนภูมิปัญญาชาวมอญและคนไทยภาคกลาง โดยใช้กลีบบัวหลวงเป็นภาชนะธรรมชาติ บรรจุเครื่องเคียงสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น มะนาว ขิง หอมแดง พริก และถั่วลิสง ราดด้วยน้ำเมี่ยงสูตรดั้งเดิม ไม่เพียงแต่สร้างความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ท้องถิ่น แต่ยังส่งเสริมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

โครงการนี้ยังได้บูรณาการองค์ความรู้ในรายวิชาเคมีอาหารของนักศึกษา พร้อมนำนวัตกรรม การฟรีซดราย (Freeze-dry) มาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบเครื่องเคียง เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตท้องถิ่น ต่อยอดสู่การสร้างรายได้และโอกาสทางเศรษฐกิจของชุมชน

การดำเนินงานในครั้งนี้มีเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น ฟื้นฟูวัฒนธรรมอาหารไทยพื้นถิ่นให้คงอยู่ ถ่ายทอดสู่คนรุ่นใหม่ และสร้างความเชื่อมโยงกับการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ตรงตาม เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ได้แก่

• SDG 2 ขจัดความหิวโหย – 2.4 ระบบอาหารยั่งยืน
• SDG 3 สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี – 3.4 ส่งเสริมสุขภาพด้วยอาหารพื้นถิ่น
• SDG 4 การศึกษาที่เท่าเทียม – 4.7 ถ่ายทอดความรู้และวัฒนธรรมท้องถิ่น
• SDG 11 เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน – 11.4 อนุรักษ์มรดกวัฒนธรรม
• SDG 12 การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน – 12.8 สร้างความตระหนักด้านการบริโภคอย่างยั่งยืน

โครงการนี้จึงไม่เพียงเป็นการเรียนรู้นอกห้องเรียนของนักศึกษา แต่ยังเป็นการสร้างพลังร่วมระหว่างมหาวิทยาลัยกับชุมชน เพื่อขับเคลื่อนสังคมและท้องถิ่นให้เติบโตอย่างสมดุลและยั่งยืน

ภาพ ข่าว และเผยแพร่โดย : งานประชาสัมพันธ์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร