คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “ไอศกรีมไขมันต่ำจากน้ำนมข้าวปทุมธานี 1” สร้างมูลค่าเพิ่มแก่ท้องถิ่นและส่งเสริมสุขภาพชุมชน

คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตไอศกรีมไขมันต่ำจากน้ำนมข้าวปทุมธานี 1” เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2567 ณ ชุมชนหมู่ที่ 8 ต.คลองหก อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี โดยมี ผศ.ดร.นวพร ลาภส่งผล เป็นหัวหน้าโครงการ

กิจกรรมดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อ ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ ผ่านการพัฒนา “ไอศกรีมไขมันต่ำ” ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตท้องถิ่นและสร้างความมั่นคงทางอาหารในระดับชุมชน

กระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้ ประกอบด้วย

• การสาธิตและฝึกปฏิบัติ เทคโนโลยีการสกัดน้ำนมจากเมล็ดข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1

• การเรียนรู้สูตรนวัตกรรม “ไอศกรีมไขมันต่ำ” โดยใช้สารทดแทนไขมันที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ

• การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ทันสมัย

• การแลกเปลี่ยนประสบการณ์และพัฒนาสูตรรสชาติใหม่ร่วมกับชุมชน เพื่อสะท้อนเอกลักษณ์ท้องถิ่น

โครงการนี้เปิดโอกาสให้ เกษตรกร วิสาหกิจชุมชน นักศึกษา และผู้ประกอบการท้องถิ่น ได้มีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิด ทั้งในด้านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและการต่อยอดองค์ความรู้ไปสู่การสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ต่อยอดธุรกิจอาหารสุขภาพ และสร้างรายได้ที่มั่นคง

การดำเนินโครงการดังกล่าวไม่เพียงช่วยเสริมสร้างสุขภาวะของผู้บริโภค แต่ยังเป็นการสนับสนุน เศรษฐกิจฐานรากและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ อีกทั้งยังสอดคล้องกับ เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ได้แก่

• SDG 2: ขจัดความหิวโหย – ส่งเสริมการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

  • 2.3 เพิ่มผลิตภาพทางการเกษตรและรายได้ของเกษตรกรรายย่อย โดยเฉพาะผ่านการเข้าถึงความรู้และเทคโนโลยี
  • 2.4 ทำให้ระบบการผลิตอาหารมีความยั่งยืน และเพิ่มศักยภาพการปรับตัวต่อสภาพเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม

• SDG 3: สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี – พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ลดปัญหาโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง

  • 3.5 ส่งเสริมสุขภาพจิตและสุขภาวะทางกาย โดยการสร้างทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

• SDG 8: การจ้างงานที่มีคุณค่าและเศรษฐกิจเติบโต – เพิ่มศักยภาพผู้ประกอบการและสร้างโอกาสทางธุรกิจในชุมชน

  • 8.3 ส่งเสริมการพัฒนานโยบายสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก วิสาหกิจชุมชน และนวัตกรรมท้องถิ่น
  • 8.5 สร้างงานที่มีคุณค่าและรายได้ที่เท่าเทียมแก่คนทุกกลุ่ม รวมถึงคนหนุ่มสาวและเกษตรกร

• SDG 12: การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน – พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและเป็นมิตรต่อสุขภาพ

  • 12.2 ใช้และจัดการทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืน
  • 12.3 ลดการสูญเสียอาหารและการสูญเปล่าของอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทาน

คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี ยังคงมุ่งมั่นขับเคลื่อนการวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชน เพื่อสร้างความรู้ เศรษฐกิจ และสุขภาวะที่ยั่งยืนในสังคมไทย

ภาพโดย : งานบริการวิชาการ คณะเทคโนโลยีการเกษตร

ข่าว และเผยแพร่โดย : งานประชาสัมพันธ์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร