คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี ถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้กล้วยสร้างผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพให้ชุมชน

วันที่ 28 – 29 กุมภาพันธ์ 2567 คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จัดโครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์จากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ” ณ วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวฮักสนั่นรักษ์ ตำบลบึงสนั่น อำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี โดยมี ผศ.ประดิษฐ์ คำหนองไผ่ และ ดร.ศศธร ศรีวิเชียร คณาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เป็นผู้บรรยายให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการ

โครงการนี้เกิดจากความสำคัญของ กล้วย ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่ปลูกอย่างแพร่หลายในประเทศไทย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งยังสามารถนำมาพัฒนาเป็น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ ที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อย

เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดความรู้และทักษะในการแปรรูปกล้วยให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และรสชาติอร่อย คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี จึงจัดอบรมเชิงปฏิบัติการโดยมีขั้นตอนสำคัญ ได้แก่

• ให้ความรู้เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย และวิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ถ่ายทอด เทคนิคการแปรรูปกล้วย เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ เช่น แป้งกล้วย กล้วยอบแห้ง เป็นต้น

• ฝึกทักษะการทำเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ เช่น เค้กกล้วย ขนมปังกล้วย และคุกกี้กล้วย พร้อมสาธิตสูตรและวิธีทำ

โครงการยังเน้นการ มีส่วนร่วมของชุมชน ด้วยการจัดกิจกรรมเชิงปฏิบัติการแบบกลุ่มให้ชุมชนทดลองทำเบเกอรี่ แลกเปลี่ยนความรู้ และร่วมปรับปรุงผลิตภัณฑ์ พร้อมส่งเสริมความร่วมมือกับผู้ประกอบการในพื้นที่ในการผลิตและจำหน่ายสินค้า ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมาย SDG 8, SDG 11 และ SDG 12

เป้าหมายย่อยของ SDGs ที่สอดคล้องกับโครงการนี้

• SDG 8 การเติบโตทางเศรษฐกิจและการจ้างงานที่มีคุณค่า

  • 8.3: ส่งเสริมทักษะผู้ประกอบการรายย่อยและการสร้างรายได้

  • 8.5: เพิ่มโอกาสในการจ้างงานที่มีคุณค่าและสร้างรายได้อย่างยั่งยืน

• SDG 11 ชุมชนยั่งยืน

  • 11.7: สนับสนุนพื้นที่สาธารณะและกิจกรรมที่ส่งเสริมการมีส่วนร่วมของชุมชน

• SDG 12 การบริโภคและการผลิตอย่างยั่งยืน

  • 12.2: ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืนและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบ

โครงการนี้ช่วยให้ ผู้เข้าร่วมและชุมชน สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบท้องถิ่น และสร้างรายได้อย่างยั่งยืน ตอบโจทย์การพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคมของชุมชนอย่างครบถ้วน

ภาพโดย : งานบริการวิชาการ ฝ่ายวิชาการและวิจัย คณะเทคโนโลยีการเกษตร

ข่าว และเผยแพร่โดย : งานประชาสัมพันธ์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร